|
Азербайджан |
|
Наши друзья |
|
|
Азербайджанская кулинария |
Разнообразие блюд в азербайджанской кухне
|
Национальная кухня очень разнообразна, известно около двух тысяч блюд Азербайджанской кухни. По свидетельству английского путешественника Антони Джениксона в Шемахе у Абдуллы хана подали ему за один присест сначала 150, а после убрали и принесли еще 140 блюд.
Такое разнообразие в кухне создали домохозяйки и специалисты. Такое разнообразие создано и делением труда... |
подробнее
|
Разнообразие напитков в азербайджанской кухне
|
Одним из разнообразных частей кухни являются напитки. Из тута, кизила и некоторых других растений готовят "араг" - "водку", что в основном используют как лечебное средство. "Араг" - означает "белый напиток" (аг - белый, ар - напиток; в слове "кефир" "ир" тоже означает "напиток"). С другой стороны, "ар" может означать и очищенный, чистый от слова "арынмыш"... |
подробнее
|
Закономерности образования названий блюд на азербайджанском языке
|
Очень много написано о влиянии общетюркской кухни на болгарскую, югославскую, русскую и др. кухни. Интересно, что азербайджанская кухня оказала сильное влияние на арабскую и персидскую кухни. К примеру, ученый Джавад Хаят в книге "Сравнение двух языков" приводит среди других слов около 60 кулинарных терминов, перешедших из... |
подробнее
|
Факторы, влияющие на создание и развитие азербайджанской кухни
|
Азербайджанская кухня одна из самых древних, богатых и вкусных кухонь мира.
"Азербайджанская кухня" - это не только блюда, способы технологии их приготовления, но и основная часть материальной культуры, гармонично объединяющая и соединяющая в себе культуру кухни, ее историю, философию, застольную психологию, обычаи, физиологию, гигиену, химию, оборудование, этику, эстетику, поэзию и т.п. аспекты кухни, а также... |
подробнее
|
|
|
|
|
|